小的時候身體不舒服的時候，每次掛完鹽水回家，除了白粥之外什么也不能吃，只好眼巴巴地看著家里人吃飯，羨慕的淚水從嘴巴里流了出來……
每當(dāng)這個時候，奶奶就會開小灶做雞蛋羹給我吃，打勻的蛋液里加入適量的清水，放一點(diǎn)生抽，上鍋蒸十分鐘，滑溜溜、香噴噴的雞蛋羹就做好了，再加上一點(diǎn)蔥花，抿一口就化在了嘴里，簡直是人間美味~
這也成了我對“蒸”這種烹飪方式的初記憶。
01“蒸”——獨(dú)屬于中國飲食文化的重要部分
中國人的餐桌上，總會有那么一兩道蒸菜的身影，例如八寶飯、粉蒸肉、清蒸鱸魚等等，都是不可多得的美食，但要論食材的加工方式，煎、炒、烹、炸、熘、燉、煮、熏、鹵、燒、烤、燜、煨……各個菜系的大廚們總有辦法給你做出花兒來，而只有“蒸”的方式更得人心，運(yùn)用也更為廣泛。
幾千年前，更早的一批“吃貨們”就已經(jīng)開始利用蒸汽來制作食物，隨著蒸具的產(chǎn)生，“蒸”這種烹飪方式便逐漸融入了我們的日常生活，并且流傳至今，甚至在一部分地區(qū)，形成了極具當(dāng)?shù)靥厣恼舨宋幕?。在有?strong>“中國蒸菜之鄉(xiāng)”之稱的湖北天門，就流傳著這樣一句話：“三蒸九扣十大碗，不是蒸籠不請客”，“蒸”這個字早已牢牢刻在了天門人的基因里，“無菜不蒸，無蒸不宴”足以說明蒸菜在中國飲食文化中的地位。
甚至有評論：“中國人不能沒有‘蒸’，就像西方不能失去耶路撒冷”。
在我國北方，由于耕地多、氣候適宜小麥生長，主食都以面食為主，像包子、饅頭、花卷、花饃等等，都是用“蒸”這種烹飪方式做出來的；而在南方如貴州、四川、云南等地的鄉(xiāng)村，耕地多以水稻田為主，蒸食的米飯就成為了當(dāng)?shù)氐闹魇场?/p>
如果說吃飯的時候只有菜而沒有主食，那么對于一個中國人來說，就真的太殘忍了。
02 有營養(yǎng)的“蒸”——用簡單的方式，做純粹的美味
與煎、炸、炒相比，“蒸”不會使食物丟失其本身太多的水分，食材中的汁液也不會隨著加熱而揮發(fā)，來自大自然本身的鮮味便被留在了菜肴中，既保持了食物原汁原味的口感，還可以在更大程度上留住食材本身的營養(yǎng)。
相比之下，煎、炸、炒這些烹飪方式就遜色多了。煎炸的食物容易產(chǎn)生自由基，這種成分不僅會加速人體衰老，還可能誘發(fā)各種心血管疾?。怀床藭r的油溫一般可以達(dá)到200度以上，在遇到一些像動物肝臟、菠菜、油菜等富含維生素B2的食材的時候，“炒”會使食材中的營養(yǎng)損失50%左右，而用“蒸”的方法做出來的菜，其營養(yǎng)成分可以保留95%以上，并且這樣菜里的營養(yǎng)會更有利于人體吸收。
正如《舌尖上的中國》所說：“越是彌足珍貴的美味，外表看上去，往往越是平平無奇。”蒸出來的菜肴，或許沒有烈火烹制而成的那樣鮮亮好看，但那接近食材本真的味道，遠(yuǎn)比眾多調(diào)料堆砌而成的香味更容易打動食客的味蕾。簡單、純粹，就是“蒸”的奧義。
03 妙此純蒸——送給所有寶寶的禮物
消費(fèi)者們苦添加劑久矣，尤其是對那些孩子還小的媽媽們來說，零食中的各類添加劑簡直讓人防不勝防，還有香精、防腐劑、食用鹽等等，也時刻觸動著媽媽們的神經(jīng)，對比之下，蒸出來的食物似乎更得媽媽們的歡心。營養(yǎng)的食材加上健康的加工，確實(shí)是送給給寶寶的理想美味，而在這一點(diǎn)，妙此應(yīng)該擁有姓名！
作為一個嬰童食品品牌，“妙此”的創(chuàng)立初衷就是為寶寶提供安全、營養(yǎng)、健康的食品，于是純蒸成為妙此的好選擇。每一顆周游世界的原料，經(jīng)過人工精挑選和溫水反復(fù)漂洗后，再與木糖醇充分溶解，并定時定溫蒸煮，以更完美的形態(tài)和口味展現(xiàn)給每一位美食家。
讓每一位寶媽放心，這就是妙此的態(tài)度。近期推出的純蒸系列鷹嘴豆，更是踐行了這一點(diǎn)。鷹嘴豆可以說是豆類里的佼佼者，豆中含有18種氨基酸、豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和纖維等營養(yǎng)物質(zhì)。妙此純蒸鷹嘴豆，不僅保持美食的本身營養(yǎng)，還額外添加了益生元和鈣鐵鋅等微量營養(yǎng)元素，更好的口感、更多的營養(yǎng)，寶寶吃得開心，媽媽更放心。
在線咨詢