了解過奶粉的家長都會發(fā)現(xiàn)，市面上大多數(shù)的幼兒配方奶粉中都添加了脫鹽乳清，這也是很多媽媽的疑問，脫鹽乳清粉有什么作用呢？為什么要添加它呢？今天小編就帶大家一探究竟~
為什么添加脫鹽乳清粉
乳蛋白質(zhì)主要由乳清蛋白與酪蛋白組成，其中母乳中蛋白質(zhì)乳清蛋白與酪蛋白的比重為60:40，牛乳中乳清蛋白與酪蛋白的比重為20:80，羊乳中乳清蛋白與酪蛋白比重為25:75。
為調(diào)節(jié)幼兒配方奶粉中的蛋白質(zhì)比例，需要添加“乳清蛋白粉”或“脫鹽乳清粉”，使蛋白質(zhì)比例向母乳靠近。
《食品安全國家標準 嬰兒配方食品》（GB10765-2010）對乳基嬰兒配方食品中蛋白質(zhì)的含量及組成做了相應(yīng)規(guī)定，要求1段奶粉乳清蛋白含量≥60%。因為幼兒的生長發(fā)育需要大量的蛋白質(zhì)，乳清蛋白的代謝模式有助于維持機體的正氮平衡，及時補充蛋白質(zhì)的消耗。
注：兒童生長發(fā)育期，由于體內(nèi)需要蛋白質(zhì)合成新組織，或合成酶和激素以滿足生理需要，食入氮量多于排出量，蛋白的合成代謝超過分解代謝，即可出現(xiàn)正氮平衡。
脫鹽乳清粉的作用
脫鹽乳清粉按脫鹽率、灰分含量的不同可分為D90、D70、D50、D40四個等級，其中數(shù)字越高，脫鹽率越高，質(zhì)量越佳。小帥羊羊奶粉全段奶粉都添加優(yōu)質(zhì)的D90脫鹽乳清粉。
經(jīng)過脫鹽之后的乳清粉，主要原料為乳糖和乳清蛋白。加入幼兒配方奶粉中主要有以下三個作用。
1、增加乳糖含量
乳糖是母乳中的碳水化合物，在母乳中占7.0%，對于幼兒來講，乳糖除了供給熱能外，部分在小腸中轉(zhuǎn)變成乳酸，有利于預(yù)防腸道細菌的滋生，且有助于鈣和其他無機鹽的吸收。在配方奶粉中加入脫鹽乳清粉后，可以增加乳糖的含量。
2、增加乳清蛋白含量
初乳中乳清蛋白占比達90%以上，成熟乳中乳清蛋白：酪蛋白為6:4，而牛乳和羊乳中的乳清蛋白相較母乳而言會低一些。加入脫鹽乳清粉后，可以增加乳清蛋白的含量，提高奶粉中乳清蛋白的占比。
3、降低灰分的含量
母乳中灰分的含量僅為0.2%，而牛羊乳中的灰分含量高于母乳，對于幼兒來講，灰分過高容易造成寶寶腎臟等代謝負擔(dān)，所以需要除去部分鹽類。脫鹽乳清粉D90可以脫掉90%的礦物質(zhì)，因此，在配方奶粉中添加脫鹽乳清粉，可以降低牛乳或羊乳的灰分。
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