每年的寒暑假都是兒童餐飲的主力消費(fèi)季。尤其是近年來親子游的火熱帶動(dòng)了家庭在外餐飲消費(fèi)需求的提升。對于家長來說，是否能帶孩子在外面吃到營養(yǎng)健康的餐食，逐漸成為最新的家庭消費(fèi)需求。
根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前，我國兒童消費(fèi)市場已接近4.5萬億元，預(yù)計(jì)在未來5年，兒童消費(fèi)總額年增速將有望突破20%。其中，若以10%的兒童餐飲滲透率來算，兒童餐飲消費(fèi)市場規(guī)模近4500億元。
面對千億市場，各家餐飲企業(yè)紛紛加碼兒童餐，除西式快餐肯德基和麥當(dāng)勞以外，西貝、海底撈、老鄉(xiāng)雞等中餐品牌也紛紛試水兒童餐領(lǐng)域。更有餐廳推出了“玩樂+餐飲”的餐廳經(jīng)營模式，逐漸受到熱捧，市場前景可觀。
兒童餐銷量持續(xù)上升
在廣東廣州，各個(gè)熱門商圈排隊(duì)的餐飲門店前，親子消費(fèi)者眾多，不少家庭選擇餐廳更是直奔兒童餐。“近年來，人們對于健康越來越重視，對于孩子的飲食自然而然也就更加精益求精了。”90后消費(fèi)者黃女士表示，自己有一個(gè)3歲的女兒，現(xiàn)在在家點(diǎn)外賣的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)刻意尋找提供兒童餐的商家，“感覺會(huì)比普通的外賣健康，畢竟價(jià)格也要貴一些。”
隨著越來越多像黃女士這樣的家長開始“精細(xì)養(yǎng)娃”，兒童餐市場也愈發(fā)火熱。
美團(tuán)發(fā)布的《2023兒童餐線上消費(fèi)洞察報(bào)告》（以下簡稱《報(bào)告》）顯示，2022年外賣兒童餐訂單量年同比增長300%。今年1—4月，全國兒童餐訂單量同比增長超144%。餐飲不再只是大人的主場，“小鬼當(dāng)家”正在成為餐飲消費(fèi)主流。
很多餐飲品牌或餐廳都緊跟“風(fēng)口”?！秷?bào)告》顯示，南方城市是兒童餐的消費(fèi)主力。2022年1—8月，國內(nèi)企業(yè)名稱或經(jīng)營范圍含“親子餐、兒童餐”的兒童餐飲企業(yè)新增近百家。
“兒童期是飲食行為問題高發(fā)階段，如果得不到及時(shí)、有效干預(yù)，往往會(huì)延續(xù)至成年期，影響一生的健康。”北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系教授朱文麗認(rèn)為，兒童餐供給的增加，反映出了消費(fèi)者和餐飲經(jīng)營者在健康飲食觀念上的提升。
業(yè)內(nèi)人士表示，從消費(fèi)市場來看，一方面，由于兒童消費(fèi)群體的特殊性，對食物的配比、營養(yǎng)、成分、質(zhì)量有更加細(xì)致的要求，由此催生了外出就餐時(shí)兒童套餐的特定垂直需求。另一方面，隨著80、90后成為家庭消費(fèi)主體，對于品質(zhì)的追求成為外出就餐時(shí)家庭首要的關(guān)注點(diǎn)。
餐飲品牌紛紛試水兒童餐
對于餐飲品牌來說，率先布局千億兒童餐市場有望搶得發(fā)展先機(jī)。近幾年，中餐品牌紛紛推出兒童餐。2020年，燜鍋品牌黃記煌推出小型的“兒童燜鍋”，贈(zèng)送玩具盲盒。2021年，烤魚品牌江邊城外也加入寶寶餐業(yè)務(wù)，并上新了兩款套餐。
西貝更是將兒童餐作為重點(diǎn)業(yè)務(wù)方向進(jìn)行深度挖掘。剛開始，門店一線看到有家長帶兒童來西貝吃飯，便會(huì)給到一碗小米粥、一塊小發(fā)糕。2017年，西貝提出“家有寶貝，就吃西貝”的口號，此后西貝兒童餐經(jīng)歷了多次迭代，到2022年“西貝專業(yè)兒童餐”正式面世。部分西貝門店已經(jīng)設(shè)立兒童餐零售柜檔口，在西貝商城也已經(jīng)可以購買蒙古奶酪、牛肉卷、蝦餅、莜面條、蝦仁海苔莜面蒸餃等兒童餐產(chǎn)品。
一些并非純親子餐廳的餐廳也各出奇招“籠絡(luò)”親子家庭的心。為了吸引小朋友，不少餐廳推出了主要針對3—7歲小朋友的親子體驗(yàn)活動(dòng)。
在兒童餐以外，相關(guān)的配套服務(wù)、IP打造也逐漸成為餐廳的流量密碼。例如肯德基推出三麗鷗聯(lián)名玩具餐，麥當(dāng)勞推出麥樂雞40周年俄羅斯方塊游戲機(jī)，必勝客推出寶可夢跟隨玩具。
業(yè)內(nèi)人士指出，從提供兒童餐，到打造聯(lián)名的玩具、游樂區(qū)、主題活動(dòng)，整個(gè)餐飲市場中，兒童餐、寶寶餐成為越來越多品牌宣傳引流的方式，兒童逐漸成為餐企們搶奪的新生家庭消費(fèi)力量。
營養(yǎng)食材成為新賽點(diǎn)
兒童餐雖然有著巨大的市場潛力，但想要做好也并不容易。隨著80后、90后、甚至00后成為家庭消費(fèi)主力軍，消費(fèi)趨勢已經(jīng)出現(xiàn)明顯不同。根據(jù)《2023年中國餐飲消費(fèi)趨勢》報(bào)告，餐飲業(yè)消費(fèi)目前已經(jīng)顯現(xiàn)出“第四消費(fèi)時(shí)代”的特征，消費(fèi)者對高性價(jià)比有著極致追求。我國的餐飲消費(fèi)呈現(xiàn)出了“K形分化”，即一端向上探頂，一端往下墜落的分化走勢，主張高端、差異化與主打剛需、價(jià)低質(zhì)優(yōu)的企業(yè)有較大機(jī)會(huì)承接住時(shí)代的紅利。
這也意味著，家長對于兒童餐的關(guān)注點(diǎn)，不再是“是否有”的問題，而是升級到“是否營養(yǎng)、健康”的問題。
面對這樣的消費(fèi)趨勢變化，在兒童餐方面，餐飲品牌開始比拼“硬實(shí)力”，“專業(yè)”成為餐飲品牌的比拼方向。
一些品牌選擇在專業(yè)兒童餐的打造上進(jìn)行食材升級，如有機(jī)玉米、有機(jī)莜面、有機(jī)西蘭花、有機(jī)胡蘿卜、有機(jī)牛奶等，使得兒童餐口感更純正、營養(yǎng)更豐富。
此外，在兒童餐周邊用品、用餐環(huán)境等方面，不少餐飲品牌也在打造自己的特色。例如有的餐廳兒童餐具以環(huán)保竹纖維為材料，有的餐廳準(zhǔn)備了可涂鴉兒童專屬菜單、中英文漫畫菜單，還有的餐廳推出帶有當(dāng)?shù)孛朗程厣耐げ瀹嫞瑥亩蛟炫c兒童的溝通語言，釋放專業(yè)兒童餐的顧客價(jià)值。
未來競爭格局明顯
一方面IP聯(lián)名打造營銷流量密碼，另一方面專注做綠色天然、健康營養(yǎng)、富有趣味和個(gè)性的兒童餐產(chǎn)品，這成為國內(nèi)餐飲行業(yè)兒童餐賽道不可逆的發(fā)展趨勢。業(yè)內(nèi)人士表示，未來兒童餐發(fā)展會(huì)呈現(xiàn)以下幾個(gè)趨勢：
健康化、營養(yǎng)化。隨著家長對孩子的健康越來越重視，未來的兒童餐將越來越偏向健康和營養(yǎng)。因此，餐飲品牌需要在食材的選擇和食品加工工藝上下功夫，保證兒童餐的營養(yǎng)和安全。例如，西貝的兒童餐專門請了營養(yǎng)學(xué)家指導(dǎo)兒童餐營養(yǎng)配比。
個(gè)性化、定制化。每個(gè)孩子都是獨(dú)特的個(gè)體，未來兒童餐的趨勢將是個(gè)性化和定制化。餐飲品牌可以根據(jù)孩子的年齡、偏好和口味，設(shè)計(jì)出不同的兒童餐產(chǎn)品，讓每個(gè)年齡段的孩子都可以吃得滿意。
全場景化體驗(yàn)。未來兒童餐將不再局限于餐廳餐食的體驗(yàn)，而會(huì)向線上和線下的全場景體驗(yàn)拓展，比如結(jié)合各種親子活動(dòng)、主題展覽等，這樣可以為孩子和家長提供更加全面的娛樂和生活體驗(yàn)。
飯朵朵創(chuàng)始人程鵬認(rèn)為，目前兒童餐行業(yè)的競爭格局比較分散，很多小的兒童餐品牌都是以加盟開店模式為主，沒有自己的產(chǎn)品運(yùn)營團(tuán)隊(duì)。而目前頭部的一些大品牌，如老鄉(xiāng)雞、西貝等，都已經(jīng)開始布局自建兒童餐運(yùn)營團(tuán)隊(duì)。未來兒童餐行業(yè)的競爭格局是產(chǎn)品端、品牌端、服務(wù)端3個(gè)方面的競爭。而從產(chǎn)品端來看，目前兒童餐行業(yè)亟待解決3個(gè)痛點(diǎn)：很多兒童餐企業(yè)在兒童餐產(chǎn)品研發(fā)上存在缺陷和不足，大部分的餐廳都沒有做過兒童餐，而兒童餐的標(biāo)準(zhǔn)和成人餐有著非常大的區(qū)別；在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)制定上不夠清晰、系統(tǒng)；在產(chǎn)品推廣和渠道推廣上也存在補(bǔ)足。
“未來5年一定是兒童餐行業(yè)發(fā)展非常快速的時(shí)期，可能會(huì)出現(xiàn)百億級甚至千億級企業(yè)。”程鵬說。
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