今年是飛鶴成立60周年，一直以來專注于中國寶寶體質(zhì)和營養(yǎng)研究。飛鶴扎根北緯47°黃金奶源帶，打造中國嬰幼兒奶粉行業(yè)首條產(chǎn)業(yè)集群，實現(xiàn)了從源頭牧草種植、奶牛飼養(yǎng)到生產(chǎn)加工、售后服務(wù)的全產(chǎn)業(yè)鏈安全可控。2019年11月，飛鶴在中國香港上市，并從此保持著中國嬰幼兒奶粉市占率的位置。
飛鶴乳業(yè)董事長冷友斌認為，過去十年來中國嬰幼兒奶粉安全水平實現(xiàn)質(zhì)的飛躍，是政府、行業(yè)和企業(yè)共同努力的結(jié)果，精準營養(yǎng)將成為行業(yè)發(fā)展方向。“在中國人的文化里，60年一個甲子輪回，意味著新的開始。飛鶴在甲子之年，同樣要總結(jié)過去、展望未來，開啟新的征程。”
從根源上控制風險
新京報：與十年前相比，你如何評價我國嬰幼兒奶粉食品安全水平的變化？
冷友斌：市場監(jiān)管總局抽檢數(shù)據(jù)顯示，2021年嬰幼兒配方奶粉抽檢合格率為99.88%，是34類抽檢食品中合格率高的。我想這是一種質(zhì)的飛躍。這一成績的取得是政府、行業(yè)和企業(yè)共同努力的結(jié)果。
國家這些年不斷加強對嬰幼兒配方奶粉的監(jiān)管，從準入開始，形成了包括配方注冊制、體系檢查和月月抽等制度為主的“全球嚴”監(jiān)管體系。
2014年，我國嬰幼兒配方奶粉抽檢合格率為96.9%，到2021年上升到了99.88%。此外，消費者對高品質(zhì)產(chǎn)品的需求也推動行業(yè)和企業(yè)加強自律，不斷提高自身的質(zhì)量管理體系，提高產(chǎn)品品質(zhì)。
新京報：十年來，飛鶴在提升食品安全方面有哪些基本動作和創(chuàng)新舉措？
冷友斌：一是從源頭保障產(chǎn)品質(zhì)量安全可控，有好奶源才能做好奶粉。飛鶴早在2006年就開始建設(shè)“萬頭牧場”，實行現(xiàn)代化、規(guī)模化養(yǎng)殖，并在此基礎(chǔ)上將產(chǎn)業(yè)鏈拓展到牧草種植，建立農(nóng)牧工三位一體產(chǎn)業(yè)集群，從源頭保障產(chǎn)品質(zhì)量安全可控。
二是建立國際化的質(zhì)量體系。在國際標準的基礎(chǔ)上，融合全球范圍內(nèi)食品、制藥等領(lǐng)域優(yōu)秀企業(yè)的做法和理念，飛鶴不斷更新質(zhì)量管理體系，覆蓋原料采購、研發(fā)、生產(chǎn)、銷售等供應(yīng)鏈的各個環(huán)節(jié)。
三是持續(xù)十年建設(shè)溯源系統(tǒng)。2012年1月，飛鶴上線試運行全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯系統(tǒng)，同年3月正式對消費者提供溯源查詢服務(wù)。2018年，飛鶴啟動數(shù)字化轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略，不斷接入上下游供應(yīng)商的產(chǎn)品數(shù)據(jù)，建立覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈條的溯源系統(tǒng)，強化了監(jiān)控預(yù)警，提高溯源精準控制，從根源上控制風險。
國產(chǎn)奶粉品質(zhì)不斷提升
新京報：近年來以飛鶴為代表的國產(chǎn)奶粉市場份額不斷攀升，你認為原因是什么？
冷友斌：從供應(yīng)方面講，國產(chǎn)奶粉在解決了質(zhì)量安全問題后，品質(zhì)不斷提升，且隨著飛鶴等頭部企業(yè)在中國和中國寶寶體質(zhì)等基礎(chǔ)研究領(lǐng)域的積累，產(chǎn)品設(shè)計向“更貼近中國母源配方”靠近，更適合中國寶寶體質(zhì)。
飛鶴研究中發(fā)現(xiàn)，中的脂肪結(jié)構(gòu)非常獨特，直接影響了脂肪酸被嬰兒消化吸收的過程。2020年，飛鶴研制出新一代專利OPO，使SN-2棕櫚酸的含量達到67%，貼合乳源黃金標準。同時，飛鶴開展臨床研究，證明SN-2棕櫚酸配方奶粉可促進腸道益生菌增殖，對促進腸道健康等起到作用。2022年1月，這一研究結(jié)果在國際期刊上發(fā)表。
從需求方面講，我國制造業(yè)和服務(wù)業(yè)不斷發(fā)展，大家的自信心和文化認同感非常高，年輕人更愿意選擇質(zhì)量過硬、服務(wù)好的中國產(chǎn)品和中國品牌，也促進了國產(chǎn)品牌的崛起。
新京報：目前飛鶴在國內(nèi)嬰幼兒奶粉市場處在什么競爭地位？如何擴大份額？
冷友斌：根據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)，2019年9月以來，飛鶴一直保持著中國嬰幼兒奶粉市占率的排名。我們認為，目前飛鶴在產(chǎn)業(yè)鏈、研發(fā)、產(chǎn)品和渠道方面，都形成了自己獨特的優(yōu)勢，建立了自己的護城河，不懼怕市場挑戰(zhàn)。但我們也看到人口出生率下滑，市場競爭更加激烈，飛鶴會根據(jù)不斷變化的市場環(huán)境及時調(diào)整經(jīng)營策略，不斷提供更好的產(chǎn)品和服務(wù)，贏得更多消費者的信任。
精準營養(yǎng)成為未來方向
新京報：十年來我國奶粉行業(yè)發(fā)生了哪些變化和趨勢？
冷友斌：個性化、多元化的消費需求持續(xù)增加。對于嬰幼兒食品，家長們從關(guān)注安全到關(guān)注營養(yǎng)的全面性，再到近兩年希望根據(jù)孩子的體質(zhì)、成長發(fā)育情況甚至口味喜好，給他更適合的產(chǎn)品和營養(yǎng)。將來，精準營養(yǎng)的需求可能會更多。
新京報：你認為未來奶粉企業(yè)競爭的關(guān)鍵賽點是什么？食品安全將扮演什么角色？
冷友斌：食品安全是企業(yè)的生命線，也是行業(yè)發(fā)展基石，沒有食品安全就沒有一切。嬰配粉行業(yè)是一個極為特殊的行業(yè)，產(chǎn)業(yè)鏈長且復(fù)雜，消費者對產(chǎn)品和服務(wù)的品質(zhì)有極高需求，未來的競爭還是看產(chǎn)品能不能滿足消費者多樣化、個性化的需求，服務(wù)能否真正做到專業(yè)、普惠。
新京報：你曾在2021年全國兩會期間建議，建立健全乳制品供應(yīng)鏈，你認為我國奶粉行業(yè)還有哪些“卡脖子”問題待解決？
冷友斌：首先是關(guān)鍵原輔料的問題。比如說乳清類的原輔料，主要包括脫鹽乳清粉、濃縮乳清蛋白粉、乳糖、α-乳白蛋白粉、乳鐵蛋白等。盡管飛鶴已經(jīng)建有乳清液和乳鐵蛋白的現(xiàn)代化生產(chǎn)線，能夠進行工業(yè)化生產(chǎn)，但從整個行業(yè)來說，我國還沒有乳清類配料的規(guī)?；a(chǎn)能力。此外，益生菌也比較依賴國外。農(nóng)牧業(yè)環(huán)節(jié)，在良牛種繁育方面，優(yōu)質(zhì)凍精與胚胎還依賴進口，優(yōu)質(zhì)牧草的對外依賴程度也比較高。
新京報：今年是飛鶴成立60周年，未來十年你認為飛鶴會成長為怎樣一家企業(yè)？奶粉行業(yè)會發(fā)生哪些變化？
冷友斌：在中國人的文化里，60年一甲子，是傳統(tǒng)紀年的一個輪回，意味著新的開始、新的希望。飛鶴在甲子之年，同樣要總結(jié)過去、展望未來，開啟新的征程。未來大家對奶粉的需求會延續(xù)功能性、個性化的趨勢，精準營養(yǎng)應(yīng)該是方向，飛鶴在這方面正在加緊研發(fā)儲備。我們希望，下一個60年，飛鶴依然踏踏實實做好“母親的事業(yè)、未來的事業(yè)”，圍繞全生命周期，做值得信賴的家庭營養(yǎng)專家，成為百年飛鶴，為中國品牌贏得世界尊重。
2022年8月9日《食安十年》新京報食品安全特刊
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