食品安全不忽悠 廣禾堂月子水央視報導了

　　3月15日，正值消費者權益保護日，央視CCTV報導上海一家經營月子餐的臺資企業(yè)——廣禾堂度于北京、上海、深圳三地同步開放媒體和孕媽咪參觀中央廚房。據了解，廣禾堂是家臺資企業(yè)度透明公開三地月子餐中央廚房，讓母嬰食品安全攤在陽光下，讓吃餐的客戶孕媽咪親身檢驗。

　　食品安全和母嬰健康領域廣受熱議。廣禾堂主動響應國家加強食品安全生產措施的號召，對外開放中央廚房參觀，針對傳統熱鏈和常溫配送食物有不易保存、容易滋生細菌的問題，向社會推廣月子餐中央廚房和冷鏈外送的標準化理念，確保母嬰食品的安全衛(wèi)生。

　　廣禾堂董事長鐘宇富稱，現在很多月子餐號稱熱賣、常溫，但熱鏈或常溫配送細菌容易滋生，對產婦構成極大的食品安全隱患，他一針見血直言：“不是冷鏈月子餐外送，就不符合規(guī)范，不符政府監(jiān)管!”

　　上海中春路的廣禾堂中央廚房，中華兩岸月子母嬰行業(yè)協會理事長、上海市臺協母嬰工委會主委、廣禾堂董事長鐘宇富博士作為上海央廚開放日主人，他表示，廣禾堂以合法合規(guī)、媽媽月子餐食品安全擺在位，廣禾堂堅持建制冷鏈配送系統，獲得ISO22000國際認證，從食材來源認證、烹調作業(yè)流程、冷鏈配送流程整體質量管理，建立專業(yè)月子餐食品安全體系，廣禾堂堅持給媽媽安全的月子餐質量!

　　同時，在朝陽區(qū)酒仙橋駝房營的四合院中，全透明極具現代感的廣禾堂ISO22000北京央廚正在烹調北京媽媽的專業(yè)月子餐，值得一提的是，廣禾堂北京央廚是北京家獲得食藥監(jiān)證書的月子餐央廚，每個區(qū)域所有作業(yè)流程一覽無遺。在廣禾堂中央廚房總顧問鐘萬宏帶領下，來賓們親自見證廣禾堂蔬菜處理區(qū)、生鮮池、肉禽池、切配區(qū)、燒煮燉區(qū)、甜點制作區(qū)、餐點分裝區(qū)和0-4度冷藏庫、冷鏈車陣容，并品嘗新鮮現煮的山藥排骨湯、紅豆湯，在比較過新鮮現煮后急速冷藏再復熱的餐點之后，孕媽咪和媒體群紛紛表示，冷藏后加熱的餐點風味更濃郁、口感更鮮美。

　　而深圳中央廚房，多位孕媽咪家庭和媒體也正在深圳市龍崗的廣禾堂中央廚房，這里是華南地區(qū)大月子餐專業(yè)廚房，在全透明式的廚房中，每個區(qū)域廚師正在準備烹調燉煮月子餐，所有作業(yè)一覽無遺，讓來賓們親身見證。

　　據鐘宇富介紹，像月子餐這類面對特殊產婦人群的外送餐，只有配餐冷鏈化，才可能實現從原料到成品全過程的食品安全監(jiān)控。“我們2005年自建月子餐外送中央廚房，就是看準冷鏈配送系統的安全與前瞻性，月子餐面對特殊人群，產婦與新生兒的安全容不得一點閃失，采取高標準是對客戶負責任、企業(yè)良心的一種經營承諾。”

　　“擁有技術與實力投入冷鏈的業(yè)者一定能烹煮熱菜，但并非所有外送熱賣都能具備冷鏈資質，有一種冷，叫做月子餐的冷!”鐘宇富先生語重心長地說道，市場上有一種誤傳，說月子餐熱送才新鮮，冷鏈外送是“炒冷飯”實則是顛倒是非黑白，實際上，熱送月子餐背后是食物變質的高風險，對消費者極不負責任。冷鏈外送月子餐才是把產婦坐月子食品安全、健康放在企業(yè)責任的位!

　　中央廚房按照生產流程把產婦所需要的餐點做好然后配送到她家里或是醫(yī)院。另外一塊就是定型包裝產品—月乃湯、黑芝麻油以及產后專用的湯方。月乃湯是坐月子期間專用的料理湯頭，用它代替水來做菜。第二個就是慢火烘焙的黑芝麻;第三，就是根據階段性進補所采用的藥食同源的一些湯配料食材搭配。

　　月乃湯并不是一般飲用的水，也不是功能性飲料。它是產婦坐月子的時候專門拿來替代水分的料理湯頭。月乃湯里面用米酒去除酒精之后添加肉桂、甘草還有一些藥食同源的成分提取物，所以它是專門設計為產婦產后坐月子烹調食材的專用料理高湯。

　　傳統上，米酒里面的酒精會通過奶水傳給寶寶，對媽媽跟胎兒腦部智力的發(fā)展都不好，所以農村有用大灶蒸煮米酒的做法，讓酒精揮發(fā)掉，留下來的米酒有活血化瘀的功能，但是古代喝的水都是河水、井水，沒有經過消毒殺菌。而且，酒有溫補的作用。它能行氣活血，所以奶水充足是透過行氣活血的作用才能幫助奶水分泌。中國有藥補的概念，所以會用酒泡藥材。在傳承傳統醫(yī)學的同時，把米酒運用現代科學技術去除酒精之后再添加藥食同源的肉桂、甘草，這些有效成分能幫助產婦更好地坐月子。

　　月乃湯經過兩岸權威機構同時檢測，證明里面含有熱量、氨基酸、蛋白質以及藥食同源的肉桂、甘草等有效成分。氨基酸是人類身體的必需品。肉桂中的肉桂酸、肉桂醛有行氣活血跟保暖的作用，可以幫助產婦排除淤血。另外，國家衛(wèi)生部主管的《中國保健與營養(yǎng)》期刊中也發(fā)表了證明“月乃湯幫助動物泌乳”功能的實驗報告。